百校名师·2024普通高中高考模拟信息卷(一)生物试题

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醴复中所用对来干平莫有子种款生与发岸注程，因化不化价和发业B须正肉系程制作达程中】任心合物，C须正爽测光亚殖克数合量的方法是比色法，将显色后的样高身已知流度的标准度比电，订大歌倍尔中亚酸的合量，D项误，中:化过程中，醇母菌无氧学吸产生二氧化现与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的州溪【答案C件比其术0机余生和中希装格H是至带体接，心项民。毛生买复士者型的店尊，至台善选择题（本题共3小题，每小题6分，共18分.在每小题给出的四个选项中，有的只有一个选项正确，乳发酵，D项误有的有多个选项正确，全部选对的得6分，选对但不全的得2分，有选错的得0分，)【答案】B,下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是8下列关于利用葡萄制作果酒过程的叙述，正确的是A盐能杀死腐乳里面的部分微生物，不包括毛霉A选用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌发酵B盐能抑制微生物的生长繁殖，防止腐乳腐败B,将葡萄汁装满发酵瓶以保证无氧的发酵环境C随豆腐块层数的加高应减少食盐的用量C,将发酵瓶置于20℃的恒温环境中可加快发酵速度D.加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬D.要给发酵瓶适时排气，后期可延长排气间隔时间离【解折】本题考查腐乳制作过程中加盐能制的有关知识。食盐能杀死腐乳里面的部分微生物，不包括毛霉，A项正【解析】本题考查果酒制作，光凰不会抑制酵每菌的发酵，A项错误，葡萄汁袭发球瓶时，要留有约1/3的空同，确盐能防止杂曹污块，防止腐乳腐败，B项正确由于越接近煮口，微生物污染越重，故加盐时随层数的加高而增加价B项错误：酒精发碑的最适温度是20℃左右，C项正确，要给发酵瓶适时排气，后期可延长排气间隔时同，D项正确，【答案】CD的用量，C项误加盐可以使豆腐中的水分析出，使宜腐块变硬，D项正确。【答案JC9.腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。下列有关说法错误的是,我国劳动人民利用发酵技术的历史源远流长。下列有关传统发酵技术的应用，叙述错误的是A.传统的腐乳制作中，豆腐块上生长的毛霉来自人工接种的优良菌种制作果醋、泡菜的菌种属于原核生物，制作果酒、腐乳的菌种属于真核生物共本)B制作腐乳的卤汤时，料酒加的量过多会造成豆腐腐败变质B.制作果酒、泡菜在无氧条件下进行，制作果醋、腐乳需在有氧条件下进行的农夏耳题C.封瓶时最好将瓶口通过酒精灯火焰，防止瓶口被污染C.制作果酒、果醋、泡菜及腐乳过程中均需微生物产生的酶参与D,豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，毛霉是一种丝状细菌D,在变酸的果酒表面观察到的白色菌膜是产膜酵母在液面大量繁殖形成的【解析】本题考查腐乳的制作。传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛来自空气中的毛霉子，现代的腐乳生产【解析】本题考查传统发醇技术的应用。制作果醋的醋酸菌属于原核生物，制作泡菜的乳酸菌属于原核生物，制竹将优良的菌种接种在豆腐上，A项错误，制作腐乳的齿汤时，料酒加的量过少会毕致各种微生物生长，最后造成豆腐腐果酒的醇母菌属于真枝生物，制作腐乳的毛霉属于真核生物，A项正确，制作果酒、泡菜在无氧条件下进行，作果酷、败变质，B项错误封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰，防止瓶口被污，C项正确：上生长的自毛是毛霉的白色腐乳需在有氧条件下进行，B项正确：制作果酒、果醋、泡某主要利用的是胞内晦，制作腐乳主要利用的是胞外库，C项菌丝，毛是一种丝状真菌，D项错误。【答案】ABD正璃在变酸的果酒表面观察到的白色菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D项错误，【答案D10.下列关于传统发酵技术的说法，正确的是,下图表示利用葡萄汁进行发酵时可能发生的物质变化。下列有关叙述正确的是A家庭酿制果酒，一般不对果实进行严格的消毒A.过程②③④⑤都需要02参与【察】B.泡菜中所含的亚硝酸盐在特定条件下可转化为化学致癌因子亚硝胺B,糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程④采过高某C,果酒变酸可能是醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸所致C,过程②④所需要的最适温度相同管D.工业制作腐乳时，盐的用量、酒的种类和用量等均会影响腐乳的风味和质量D,酵母菌发生过程①②的场所相同,【解析】本题考查传统发酵技术的应用。家庭破制果酒雷要对果实进行严格的消毒，否则会感染杂曹，A项婚误：【解析】本题考查果酒，果晴的制作。过程②是无氧乎吸第二阶段，不需要0，参与，③是有氧呼吸的第二三阶段泡菜中所含的亚硝酸盐一般不会危人体健廉，但是在特定条件下可转化为化学致癌因子亚胺，B项正：醋菌过程①⑤是果醋制作，都需要0参与，A项错误，当糖源充足时醋酸菌可以直接发生过程⑤，B项错误，过程②所骨的将乙醇转化成乙醛，再将乙醛转化成醋酸，C项正确：工业制作腐乳时，腐乳的风宋和质量会受到益的用量，酒的种类最适温度为18一25℃，过程①所膏的最适温度为30一35℃，C项错误，酵母菌①②过程为细胞的无氧呼吸过程，场所和用量、发酵温度和时问等因素的影响，D项正确。是宽均为细胞质基质，D项正确。【答案】BCD【答案JD7,下列关于检测亚硝酸盐含量的叙述，正确的是水应外数直熟，（语第Ⅱ卷宽（非选择题共54分）器年果草A制备样品处理液时，加人氢氧化镁乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液B,亚硝酸盐与N一1一紫基乙二胺盐酸盐结合后，其理化性质没有发生改变三、非选择题（本题共4小题，共54分。）C,亚硝酸盐经一定的方式显色反应后呈玫瑰红色1.(15分)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵制成的，请回答下列问题：D,样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可准确读出样品液中亚硝酸盐的含量CO+H.O【解析】本题考查泡菜制作中亚硝破盐合量的测定，测定泡菜中亚确晚盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚璃膜盐与对焦基苯琐酸发生重氟化汉应后，与N中1一养盖乙三胺盐膜盐结香形减攻现红色复合杨。制备祥品处理液时，加入氢氧化郁乳液（阳非氢氧化候乳液）的■的是膝去色素等杂质，得到澄清常流，A项修误由亚猜酸盐检测原理可知，显色是发生化学反血的址程，围此显色反应后亚确酸盐的理化性质发生改变，B项辑误测定亚硝酸数含量的哪1)酵母菌的呼吸代谢途径如甲图所示，甲图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌理是在数酸酸化的条件下，亚痛酸盐与对氨盖菜确酸发生重氟化反应后，与N一1三养卷乙二胺盐酸盐结合形成攻瑞细胞的重中进行，其产物乙醇与重铬酸钾试剂反应呈色：过程③在酵母菌细68◇金木阳AB创新卷：生物(UN动)◇胞的中进行。◇金大阳A品创新卷生物(UN·浪动卷)◇69