明思·安徽省2024-2025学年第一学期七年级教学质量检测一生物答案正在持续更新，目前2024-2025衡中同卷答案网为大家整理了相关试题及答案，供大家查缺补漏，高效提升成绩。
本文从以下几个角度介绍。
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全国@迥所名校单元测试示范卷·生物学参考答案第一单元发酵工程1.B解析：在腐乳、果醋及泡菜制作过程中，有机物不断被微生物氧化分解，同时也形成很多中间产物，因此发酵体系内的有机物总量减少，但有机物种类增加，B项正确。2.B解析：家庭制作杨梅酒、杨梅醋前需对器具进行消毒，防止外界污染，A项正确；在制作杨梅酒的过程中，一般先让酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，从而大量繁殖，然后密封让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，B项错误；杨梅酒的发酵温度一般为18~30℃，而杨梅醋的发酵温度一般为30~35℃，因此与制作杨梅酒相比，制作杨梅醋需适当提高温度，C项正确；传统发酵是指直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次发酵保存下来的发酵物中的微生物进行发酵、制作食品的技术，因此传统制作杨梅酒、杨梅醋通常是利用天然微生物来进行发酵的，D项正确。3.D解析：制作泡菜利用了乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，所以为制造无氧环境，制作泡菜的菜料要完全淹没在煮沸后冷却的盐水中，A项错误；制作酸奶时，将牛奶倒入灭菌后的奶瓶中，倒入的奶液量不要超过奶瓶容积的2/3，再将牛奶加热至90℃，保温5min,或将牛奶置于80℃恒温水浴箱中15in,B项错误；发酵装置中的泡菜需装至八成满，制作酸奶时倒入的奶液量不要超过奶瓶容积的2/3，C项错误；制作酸奶和泡菜时，控制好发酵时间，以避免过量乳酸影响酸奶和泡菜的口味和品质，D项正确。4.D解析：酿酒酵母的最适生长温度约为28℃，A项正确；给酿酒装置通入空气，可抑制酵母菌的无氧呼吸，B项正确；由题中信息可知，淀粉酶可在酿酒酵母细胞外发挥作用，C项正确；淀粉酶的化学本质是蛋白质，会被蛋白酶分解，因此，若在淀粉和淀粉酶混合液中加入蛋白酶，不能加快淀粉的水解速率，D项错误。5.D解析：食用醋的酸味主要来自乙酸，A项正确；醋酸菌是好氧型细菌，不适宜在无氧的条件下生存，B项正确；在制醋时，缺失原料的情况下，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，因此醋酸菌体内含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C项正确；醋酸菌是好氧型细菌，属于原核生物，因此没有线粒体，D项错误。6.A解析：常用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌，A项错误；接种室、接种箱或超净工作台在使用前，可用紫外线照射进行消毒，B项正确；利用寄生于细菌体内的微生物裂解细菌来净化污水属于生物消毒法，C项正确；对微生物的接种工具，如接种环、接种针、涂布器等通常采用的灭菌方法是灼烧灭菌法，D项正确。7.C解析：分解油脂的细菌要以油脂为唯一碳源，牛肉膏蛋白胨培养基含碳元素，其他不能分解油脂的细菌也能在此培养基上生长，A项错误；果酒制作需要无氧环境，因此制作果酒时不能持续通入无菌空气，B项错误；在酵母菌的纯培养中，煮熟的马铃薯滤液中加入适量的葡萄25DY·生物学-R-选择性必修3-QGB
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